Comer fuera: el banquete del Ramadán en Ottawa, desde Orleans hasta Kanata

Contenido del artículo

Punto Karahi
570 Kanata Ave. (en Kanata Centrum), 613-271-7474, karahipoint.com

Restaurante Khokha
605 Longfields Dr., Unidad 13, Barrhaven, 613-440-3999, khokhaeatery.com

Contenido del artículo

Shawarma de gallo real
3987 Riverside Dr., Unidad 1 y 900 Watters Rd Unidad 5, Orleans, royalroostershawarma.ca

Puerta de Yemen
2871 St. Joseph Boul., Orleans, 613-845-1715, yemengate.ca

El día festivo que celebraré este fin de semana, como cada primavera, es la Semana Santa. Felices Pascuas a todos los que la celebran.

Contenido del artículo

Aun así, durante la última semana he sentido mucha curiosidad, a nivel profesional, sobre el Ramadán, el mes sagrado musulmán que este año se extiende del 10 de marzo al 9 de abril.

Para los aproximadamente 100.000 musulmanes de Ottawa (alrededor del 10 por ciento de la población de la ciudad, según el censo de 2021), el Ramadán implica ayunar diariamente desde el amanecer hasta el atardecer para fomentar el culto y la disciplina espiritual. Así, los restaurantes de propiedad musulmana, desde Desde Orleans hasta Hunt Club, desde Kanata hasta Barrhaven, pueden desempeñar un papel más importante de lo habitual como criadores de sus huéspedes.

Algunos restaurantes amplían su horario para cubrir no sólo el Iftar, el período posterior a la puesta del sol, cuando se rompe el ayuno del día, sino también una comida más pequeña llamada Suhoor, que se puede comer en las primeras horas de la madrugada. amanece. Algunos restaurantes tienen menús especiales de Ramadán, buffets de platos y comidas para llevar.

Durante la última semana, probé toda la comida relacionada con el Ramadán que pude, buscando delicias más un acompañamiento de mayor entendimiento interreligioso.

Mis recorridos, que equivalían a un recorrido por los suburbios de Ottawa, me llevaron a proveedores de comida siria, yemení y paquistaní.

Primero, cuatro de nosotros pedimos del menú de Ramadán en el restaurante sirio Royal Rooster Shawarma, donde un cartel saluda a los clientes con la afirmación: “Tenemos la misión de corregir la forma en que la gente piensa sobre el shawarma”.

Contenido del artículo

También podría repensar lo que pueden ser los locales de shawarma después de una visita a Royal Rooster, que abrió hace dos años en el centro comercial Riverside Drive que incluye T&T Supermarket.

Sí, Royal Rooster tiene la cocina abierta habitual de un restaurante de shawarma que ofrece carne asada, y los huéspedes hacen pedidos en efectivo. Pero el gran comedor del restaurante tiene capacidad para unas 150 personas y fue lujosamente decorado debido al Ramadán. Al atardecer de la noche que lo visité, el restaurante se estaba llenando y el ambiente era de celebración, con un vídeo de bailarines y cantantes tocando en una pantalla grande.

Pedimos un sándwich de pollo saj shawarma, que fue excelente. Podríamos haber pedido otras dos variaciones de shawarma, a saber, “francesa” e “italiana”, que varían según el pan utilizado. Pero me encanta el pan saj recién hecho en casa, que avergüenza al pan de pita comprado en la tienda, y ni siquiera puedo imaginarme rehuyéndolo.

Del menú de Ramadán, también teníamos platos más sustanciosos, incluidos trozos de cordero tierno sobre una cama de freekeh ahumado con nueces, un grano integral del Medio Oriente y un poco de pollo asado húmedo, con la piel crujiente y oscura, sobre arroz kabsa brillante salpicado de rodajas de almendras tostadas.

Contenido del artículo

Las sambosas rellenas de queso y el kibbeh eran sabrosos entrantes fritos. La ensalada fattoush fresca vino con un aderezo atrevido y cítrico. Los shish barak eran suaves albóndigas rellenas de carne y salsa de yogur. Una porción de baklava casera era divina.

En la Puerta de Yemen, inaugurada hace tres meses en Orlmians y que tiene un restaurante hermano mayor y más pequeño en Bank Street, cerca de Heron Road, deleitamos carnes en capas sobre enormes lechos de arroz amarillento tachonado de pasas.

Aquí, el haneeth de cordero protagonizó un trozo de carne bien condimentada y asada a fuego lento, mientras que las aves de corral de pollo mandi siguieron su propio camino en términos de condimento. Una salsa picante a base de tomate como acompañamiento añadió emoción y la amplitud de las porciones garantizó las sobras.

Para empezar, el caldo de cordero fortificado y de rico sabor era un entrante sencillo y satisfactorio. Para los finalistas de las comidas, tuvimos tres ganadores. Kunefe, un dulce salado y dulce hecho a pedido con masa rallada, almíbar y queso, era cálido, pegajoso y reconfortante. El “cóctel característico” de Yemen Gate era una mezcla espesa de mango, manzana, plátano, pasta de dátiles y más. Harrisa era un caramelo suave, parecido al maní y con notas de cardamomo.

Contenido del artículo

Después de estas dos comidas de Medio Oriente, dimos la vuelta al mundo y visitamos dos restaurantes paquistaníes.

En Karahi Point, un restaurante de siete meses con capacidad para 170 personas en Kanata Centrum, un buffet de lujo con casi 20 bandejas de comida es el centro de atención todas las noches durante el Ramadán.

Una vez que se puso el sol, nosotros y muchos otros hicimos cola para llenar nuestros platos con platos bien condimentados y bien calentados.

Lo más destacado incluyó: pescado frito Lahori crujiente y picante que me obligó a comer segundos y tercios; Chaat papri picante, dulce y picante, un capricho a base de garbanzos; Tikka de pollo jugoso; Arroz carnoso yakhni pulao; y curry karahi de pollo y ternera con un sabor asertivo.

A pesar de lo bueno y bien surtido que era este buffet, el propietario del restaurante, Muhammad Rashed Malik, dijo que sus artículos serían dos veces más agradables si se ordenaran a la carta después del Ramadán. Tomé nota de regresar a este punto de apoyo de Kanata de una marca de restaurantes con 12 ubicaciones desde Edmonton hasta Montreal, pero principalmente en Toronto y sus alrededores.

Finalmente, visité Khokha Eatery en Barrhaven, que revisé después de su apertura en 2021, para probar las cajas de Iftar para llevar a casa de este pequeño pero potente restaurante paquistaní.

Contenido del artículo

La chef y propietaria Zermina Siddiqi llena cajas de pasteles con una variedad de delicias comestibles. Cada caja contiene dahi bhalla (buñuelos de lentejas con yogur especiado), chaat (garbanzos en una salsa picante embriagadora), una pakora de verduras, dátiles, una caja de jugo de mango, un delicioso arroz con leche con cardamomo y un sándwich de pollo sin corteza o un recipiente de Pollo biryani. Por sólo 20 dólares, la caja Iftar con biryani en particular parece un regalo generoso.

Por muy llenas que estuvieran las cajas de Iftar, las complementamos con karahi de cordero de Kokha, que estaba excepcionalmente bueno.

Siddiqi me dijo que vende hasta 35 cajas de Iftar al día y espera que el negocio aumente a medida que continúa el Ramadán. Hasta una cuarta parte de las cajas son compradas por no musulmanes, afirmó.

Después de mi última comida relacionada con el Ramadán, sentí que apenas había arañado la superficie de las cosas. ¿Qué pasa con los restaurantes afganos, persas y libaneses de Ottawa? Afortunadamente, puedo satisfacer mi curiosidad culinaria y cultural durante todo el año.

[email protected]

¿Quieres estar al tanto de lo que sucede en Ottawa? Regístrese para el Boletín informativo sobre arte y vida de Ottawa Citizen: Ottawa, Out of Office: nuestra guía semanal para comer, escuchar, leer, mirar, jugar, pasar el rato, aprender y vivir bien en la capital.

Contenido del artículo